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Tipos de incêndio e formas de extinção
Tipos de incêndio e formas de extinção.
Quando da ocorrência de um incêndio é preciso ter o conhecimento de qual agente extintor é adequado ao tipo de material que está pegando fogo. Sabe-se quase que por instinto que não se deve apagar um incêndio em equipamentos energizados com água pois trata-se de um elemento condutor de energia. E para os demais tipos de materiais, qual o método de extinção adequado?
Para se entender o processo de extinção de um incêndio é necessário ter conhecimento primeiramente do que se trata o fogo, elemento que é usado diariamente pela maioria das pessoas, porém quando está fora de controle dá início ao incêndio.
Os componentes do fogo
COMPONENTES: pode ser sólido, líquido e gasoso e assim que inflamado continuam queimando sem a adição suplementar de calor.
COMBURENTE: geralmente é o oxigênio, este é o agente de ativação e conservação da combustão que combinado com os gases do combustível formam uma mistura inflamável.
CALOR: é o provedor da reação química de combustão da mistura inflamável. Poder ser uma faísca, chama ou superaquecimento do material.
REAÇÃO QUÍMICA EM CADEIA: é a transferência de calor de uma molécula do material em combustão para uma molécula vizinha, ainda intacta, fazendo com que a mesma entre no processo de combustão.
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Métodos de extinção
Para se acabar com um incêndio é necessária a eliminação de um dos elementos formadores do fogo, desta forma a extinção pode ocorrer através de:
- Isolamento – retirada do material combustível como por exemplo o fechamento do registro de gás
- Abafamento – retirada do comburente com a intenção de evitar o contato com o material combustível assim como na utilização de um LGE – Liquido gerador de espuma em um tanque de combustível.
- Resfriamento – o calor é retirado utilizando um agente extintor que absorva o calor do fogo e do material, resfriando os mesmos. A utilização de água em Hidrantes e Mangotinhos, sistema de Sprinkler e Extintores de água.
- Química – neste método acontece a quebra da reação química que leva ao fogo. Quando um agente químico é lançado sobre o fogo este faz com que as moléculas se dissociem pela ação do fogo formando átomos que se combinam com a mistura inflamável do combustível formando uma mistura não inflamável.
Agentes de extinção
- Água – Hidrantes e Mangotinhos, Sprinkler e Extintor de água
- Espuma Aquosa
- Gases inertes – CO2 – Agente abafador – muito usado para proteção de equipamentos elétricos
- (Pó Químico Seco) PQS – Para líquidos inflamáveis e equipamentos elétricos, porém danificam o mesmo.
- Agente líquido aquoso (acetato de potássio) diluída em água que quando pulverizada no produto em chamas, produz uma reação química formando uma espuma seladora que impede o contato da gordura com o oxigênio por abafamento, apagando o fogo e ao mesmo tempo fazendo o resfriamento evitando assim sua reignição.
Classificação dos tipos de incêndio
O incêndio é classificado de acordo com o tipo de material combustível sendo:
Classe A – Materiais sólidos comuns que ao queimar deixam resíduos e cinzas como por exemplo papel, madeira, tecido, algodão e borracha. Extinção ocorre com água e por abafamento através do PQS.
Classe B – Líquidos combustíveis inflamáveis e gases combustíveis como gasolina, querosene, álcool e tintas. A queima não deixa resíduos. A extinção se dá por abafamento – PQS e LGE – Líquido Gerador de Espuma.
Classe C – Equipamentos energizados como máquinas, quadros de força, transformadores, geradores, computadores sendo que a extinção deverá ocorrer por agente que não seja condutor de eletricidade, como por exemplo o CO2
Classe D – Metais Combustíveis – magnésio, titânio e alumínio que queimam rapidamente e reagem com o oxigênio do ar. r. Necessitam de sistemas de extinção específicos isolando o material do contato com o ar.
Classe K – Gordura e óleos comestíveis de fritura e gorduras animais em estado líquido. Nunca se deve jogar água em fogo com gordura, Agente líquido aquoso para classe K é o acetato de potássio.
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O aumento (e a percepção) dos Riscos de Incêndio em Cozinhas Profissionais .
Os riscos de incêndio nas Cozinhas Profissionais, foram os mais recentes devido aos sistemas de cozimento de alta eficiência de equipamentos altamente tecnológicos e o uso de gordura vegetal em vez de gordura animal. Verdadeiro ou Falso?
Resposta: Verdadeiro
(No final do artigo, temos as considerações que endossam da resposta afirmativa acima)
Sistemas de Extinção- Extintores de incêndio classe K & Sistema automático de Supressão de Incêndio UL-300
Compreendendo a aplicação adequada de um extintor Classe K
A maioria das pessoas está familiarizada com extintores “ABC”. Estes extintores provaram ser muito eficazes na extinção de papel/madeira (A), líquidos inflamáveis (B) e incêndios eléctricos (C). No entanto, eles não foram projetados para serem usados em fogos de cozinha em cozinhas comerciais.
Incêndios em cozinhas ocorrem com mais frequência onde meios de cozimento (gorduras, graxas e óleos) são usados. Estes são mais frequentemente encontrados em operações de cozinha comercial.
Os extintores Classe K funcionam com base no princípio da saponificação. A saponificação ocorre quando misturas alcalinas, como acetato de potássio, citrato de potássio ou carbonato de potássio, são aplicadas à queima de óleo de cozinha ou gordura. A mistura alcalina combinada com o ácido graxo cria uma camada de espuma com sabão na superfície que retém os vapores e o vapor e extingue o incêndio.
Mudanças recentes nas operações de cozinha comercial apresentaram grandes desafios para extintores e sistemas de pó químico seco. As mudanças nos óleos de fritura, de gorduras animais para óleos vegetais, reduziram a capacidade dos produtos químicos secos de extinguir muitos incêndios em cozinhas.
Como os óleos vegetais têm menor teor de ácidos graxos, muitos óleos vegetais impedirão que a “manta de espuma” se desenvolva completamente. Isso inibe o agente extintor, permitindo a liberação de vapores e vapor.
Além disso, as fritadeiras mais recentes e eficientes retêm o calor por muito mais tempo do que no passado. Os óleos vegetais têm uma temperatura de autoignição muito mais elevada do que as gorduras animais. Portanto, os agentes químicos secos têm dificuldade em evitar a ocorrência da re-ignição e não conseguem passar nos padrões de teste atuais para fritadeiras devido ao calor retido. O calor quebra a camada de espuma mais fraca criada, sendo necessário resfriar os óleos além da camada de espuma.
Para resolver esses problemas, foram introduzidos agentes químicos úmidos, que agora são necessários em todos os novos sistemas fixos de supressão de incêndio em coifas –NBR14518. (sistemas UL300 por exemplo).
Esses agentes são alcalinos por natureza e são os únicos agentes extintores listados para supressão de incêndios na culinária comercial devido à sua capacidade de manter a camada espumosa suficiente para permitir o resfriamento completo. Além disso, esses agentes químicos úmidos representam uma ameaça mínima de danos aos aparelhos quentes.
Somente o extintor classe K é compatível com os agentes químicos úmidos. O uso de um extintor ABC multiuso ameaça a camada espumosa e a capacidade de resfriamento do agente químico úmido e, consequentemente, pode resultar em danos aos aparelhos de cozinha.
Os extintores de incêndio são colocados em relação aos perigos que devem proteger. Toda cozinha comercial deve ter um extintor Classe K para complementar o sistema de supressão.
Destaques:
Mudanças recentes nas operações de cozinha comercial apresentaram grandes desafios para extintores e sistemas de pó químico seco.
Os sistemas de supressão de exaustores comerciais com produtos químicos úmidos provaram ser o método mais eficaz de extinção de incêndios em cozinhas comerciais.
Somente o Extintor Classe K é compatível com agentes químicos úmidos.
Toda cozinha comercial deve ter um extintor Classe K para complementar o sistema de supressão.
O uso de um extintor ABC multifuncional pode ser ineficaz para extinguir um incêndio na cozinha e também pode resultar em danos ao equipamento de cozinha.
Os riscos de incêndio no mundo real contabilizados foram os mais recentes sistemas de cozimento de alta eficiência eletrodomésticos e o uso de gordura vegetal em vez de gordura animal. Verdadeiro ou Falso?
Resposta: Verdadeiro
As duas principais mudanças recentes nos restaurantes incluem:
1. Aparelhos de cozinha de alta eficiência energética para reduzir custos, que são melhor isolados e retêm o calor que aumenta a dificuldade de extinção; e
2. O uso de gordura vegetal com baixo teor de colesterol, que tem efeitos mais graves características de combustão (temperaturas de autoignição de 363°C ou superiores).
